ROBERT MONDAVI CABERNET SAUVIGNON reserve 75cl legno

Profilo del Vino

Note di degustazione
Sapori di ricche bacche nere e prugna nera, complessità delle erbe secche, spezie di quercia dolce, vaniglia, e mandorle tostate si dispiegano in strati ipnotizzanti, inviando un'ondata di complessità deliziosamente intensa attraverso il palato in una gustosa espressione di potenza ed eleganza.
92% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Note del vigneto
Quando Robert Mondavi scelse il To Kalon Vineyard a West Oakville come casa per la sua nuova cantina nel 1966, osservò che "era un vigneto con una storia distinta e una natura magica. Terreni ideali, luce solare e pioggia: amio occhio, la vigna era un tesoro". Questi sentimenti sono stati riconfermati quando il To Kalon Vineyard è stato nominato il vigneto dell'anno dal California State Farm Bureau nel 2011. La nostra Riserva è miscelata dai migliori blocchi all'interno di To Kalon.

Note di produzione
Le uve sono state raccolte a mano con tre fasi di stretta selezione: prima, sulla vite, poi da singoli grappoli, e poi di nuovo da singola bacca dopo la de-stemming. Le uve selezionate sono andate direttamente nei tradizionali serbatoi di quercia francese per bagnare freddo, fermentazione ed esteso macerazione – per un totale di 35 giorni di vino a contatto con la pelle – massimizzando l'estrazione del carattere varietale e la complessità mantenendo i tannini rotondi e Elastica. Il nuovo vino è stato drenato e delicatamente pressato in nuove botti di rovere francese al 100% per la fermentazione malolattica, assicurando una perfetta integrazione di frutta e quercia. La miscela finale è stata assemblata attraverso ripetute prove di degustazione oltre venti (20) mesi di invecchiamento della canna. 

Note del viticoltore
Le generose piogge invernali hanno contribuito ad alleviare le condizioni di siccità degli ultimi quattro anni, e la stagione di crescita 2016 è iniziata presto. Durante i mesi estivi, abbiamo goduto di più fresco di alti diurni e serate fresche, fornendo l'acidità di bilanciamento per le nostre uve maturate al sole. La stagione di crescita quasi perfetta è proseguita durante la vendemmia e le nostre uve erano al sicuro in cantina, mentre la prima tempesta significativa della valle è arrivata alla fine di ottobre. Siamo grati per la quinta annata consecutiva di vini della Napa Valley di qualità stellare. Le nostre uve appositamente selezionate per il cabernet sauvignon della Riserva sono state raccolte tra il 9 settembre e l'11 ottobre.