LO ZOCCOLAIO DOLCETTO D'ALBA 75cl

Questo Dolcetto d’Alba proviene dai propri vigneti situati nella zona di Monforte d’Alba. Grazie alla buona posizione dei vigneti (sud-est) e il terreno possiede una fragranza giovanile, con un colore rubino e violetto e un profumo fresco e fruttato. Dopo la vendemmia fatta rigorosamente a mano come tradizione si fa seguire la fermentazione in vasche di acciaio inox prima dell’imbottigliamento.

Lavorazione

Dopo la raccolta avviene la diraspatura, pigiatura soffice, segue una fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 12 giorni ad una temperatura di 25 ° C seguito dalla fermentazione malolattica. Una breve permanenza in acciaio precede l’imbottigliamento, che viene effettuato in primavera dopo la raccolta. Il vino viene rilasciato dopo alcuni mesi di invecchiamento in bottiglia. Per tutti i passaggi nulla è trascurato; tutto è fatto nel rispetto della tradizione ma con le metodologie e gli strumenti più moderni.

Note di degustazione

Rosso pieno e brillante, con profumi caratteristici, leggermente speziati, di prugna e violetta, e un gusto intenso, ben equilibrato tra freschezza e tannini.

Abbinamento consigliato

Può essere servito come abbinamento perfetto per antipasti caldi, pasta, verdure e piatti di carne carni bollite e carni rosse non eccessivamente elaborati.