ANDAMENTO CLIMATICO:
Dopo una primavera e un inizio d’estate abbastanza piovosi, i mesi di settembre e ottobre sono stati buoni, con molto sole e un’ottima ventilazione, favorendo la corretta maturazione delle uve che presentano un buon equilibrio tra alcol e acidità.
CLASSIFICAZIONE CONSORZIO DEL BRUNELLO:
4 stelle.
EPOCA DI RACCOLTA:
Prima e seconda settimana di ottobre.
UVA:
100% Sangiovese grosso.
VINIFICAZIONE:
Fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata, temperatura di fermentazione: 28-30 °C, macerazione: 21-25 giorni, fermentazione malolattica in acciaio.
INVECCHIAMENTO:
24 mesi in botti di rovere francese e di Slavonia da 60 hl.
PRODUZIONE:
160.000 Bottiglie.
ANALISI CHIMICHE:
Alcool svolto(%): 14,00, Acidità totale (g/lt.): 5,5, Acidità volatile (g/lt.):0,50, SO2 Totale (mg/lt.): 88, SO2 libera (mg/lt.) 17, pH: 3,60, Estratto secco netto (g/lt.) 28,6.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Vino di grande struttura, rosso rubino, caratteristico, intenso.
ABBINAMENTI:
Va bevuto ad una temperatura ottimale di 18°C e si accompagna a piatti di cacciagione, a carni di manzo e a formaggi stagionati, ma può essere bevuto anche da solo, in meditazione.